豚肉の低温調理を初めて1ヶ月。 最初は低温調理で遊べることにはしゃいでいたが、何回かやって多少見えたことがあるので自分用にまとめておく。 ●豚ロース 豚ロース肉はしっとりきめ細かい肉質で、脂身も多い。 （これは先日買ったブロック、なぜかモモと書…