長い間続いた戦争に終わりの兆しが見えた。 今回は結果から公開したい。 外側部分に穴が開かなかった。 底面もなかなかの出来栄え。 切ったところ。なかなかではないだろうか。 正直、焼き上がった段階ではそこまで膨らんでなかったのでまた腰折れやら焼き縮…

第2回ラムフェスタ福岡が開催されると聞き及んで福岡まで行ってきた。 ラムフェスタとは福岡のラムバー（Rummyさん、Unknowncafeさん）他とラム協会の協力者などが主催して開いたラムと音楽を楽しめるお祭りだ。 昨年から福岡でも行われており、今年は昼から…

タイトルにあるようにまたダメでした。 牛肉100％ハンバーグにチャレンジした話です。 前回、 matoudai.hatenablog.com は無駄に脂が多かったので良くないと思って今回はアメリカ産の牛バラブロックを買ってきた。 まぁここまではまだ良かった。 （すでにこ…

初めにお断りしますがブログに掲載している加熱方式は食中毒になっちゃう可能性がけっこうあるそうです。twitterで親切な方が教えてくださいました。真似しないでください。 前回に引き続き、 matoudai.hatenablog.com 豚肉を調理したときの感想その他をまと…

もう半ばヤケクソだがまた焼いた。 前回の反省として、結局取り外し方が悪いのでは？という部分があった。 どうも、シフォンケーキナイフを使っても強く型に押し付けてしまうと刀身が反り返ってそれが穴を開けてしまうらしい。それくらい理解しているつもり…

タイトル通りの内容。 なんか近頃肉ばっかり食べている気がする。 だから野菜を食べてバランスを取ろうと・・・まぁそんなことしてもバランス取れないんだけど。 ゴーヤをおひたしにしたり。 オクラを茹でたり。（ゴーヤも） ししとうを焼いたり。 写真撮っ…

豚肉の低温調理を初めて1ヶ月。 最初は低温調理で遊べることにはしゃいでいたが、何回かやって多少見えたことがあるので自分用にまとめておく。 ●豚ロース 豚ロース肉はしっとりきめ細かい肉質で、脂身も多い。 （これは先日買ったブロック、なぜかモモと書…

こないだの残り500gを消費した。 ハンバーグは大失敗だったのでなるべく脂が消滅しなさそうな料理を作ることに。 1品目はしぐれ煮。 特別なことはせず、生姜の千切りと醤油・酒・みりん・砂糖とで煮る。 作り方を調べたときに、脂の少ない肉で作りましょうと…

前回でようやくM~L卵でも多く使えばいいじゃんと気づいたわけだが、相変わらず側面がキレイにならないという課題も残った。 もしかしたら卵黄と水を混ぜるときにハンドミキサーを使うから大きな気泡が残るのでは？と思いあたり再度制作にチャンレンジ。 これ…

シフォンケーキへの再挑戦。 この時期に上げるべきタイトルじゃない気がするが・・・。 matoudai.hatenablog.com 前回から間が空いたがまたシフォンケーキを作った。 ウチの20cm型でシフォンケーキを焼くには、LLサイズ卵が不可欠と前に書いたが、よく考えた…

冷凍していた和牛切り落としをいい加減どうにかしなければならない。 7月に買ってからなんとなく食べる機会がなくズルズルここまで来てしまった。 （買ったのは↓） お中元 ギフト 送料無料 国産黒毛和牛A4A5等級のみ贅沢な霜降り切り落とし1kg(訳あり 端 端…

昔と比べて、塊肉が売られているのをよく見かけるようになった気がする。都会ではずっと前からそうだったのかもしれないけど。 低温調理に使う豚のブロックもそうだし、牛肉もステーキ用の分厚いタイプがそれなりのお値段で売られている。 こんな感じの・・…

と、思っただけです。 休みであっても絶賛暇人なので今日も夕食を作る。 キャベツとゆかりのナムル、天然ハマチの刺し身、ししとうと鰹節の炒めもの、昨日の酸辣湯。天然ハマチは1冊450円、安い・・・のか？ 昨日よりはまぁヘルシーか。

8日間の夏季休暇に突入した。 そのうち半分は予定が入っていたのに、休暇初日から様々トラブルがあり予定はいくつかキャンセルに・・・。まぁ元々引っ越しの影響で金もあまりなかったので丁度良かったと考えよう。 空いた時間を有効活用して1年以上ぶりに歯…

ハンドミキサーを購入してしばらく経ったが、使っていないアタッチメントがあった。パン・ピザ生地捏ね専用の「ビーター」と言うものだ。 以前のエントリに書いたが、クイジナートのハンドミキサーは最新型の「HM-060SJ」にだけこのビーターが付属している。…